我的饭馆馋哭世界[美食]第148节(第1/3 页)
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听到评委们的谈话,主持人移开话筒,低声解释了下情况,几秒后,评委席上出现了一片叹息声。
他们知道对于厨师来说,一届“仙厨”有多么重要。仙厨四年才办一次,每个人的参加机会都是有限的,因为这种情况损伤竞争力,是非常令人惋惜的事情。
“这、这……”郑昆脸上的担心都要溢出来,“怎么就发生这种事!”
“助手是a市的米婷师傅?那姜厨可真是失去了一大助力。”
惋惜之中,王宗轩的提问最直接:“来得及吗?她现在才开始扫第二遍汤。”
眼下,姜瓷一开始炖煮的高汤已经溢出浓郁的肉香,为了让汤更清,味更鲜,她正在进行吊汤中的扫汤工序,刚进行了“骨臊”,即将骨头碎倒入汤锅,等骨头的香醇和鲜美融入汤汁,又把浮末都吸收干净后,再把骨头碎捞出。
进行完“骨臊”后,姜�
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