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看了看小?刘买回
来的菜,菜还算新鲜,有一块猪肉,大概不到一斤,一条小?臂长的鲤鱼,还有半只鸭子?。
一般人家办酒席,大概也?就是这些肉菜。
“那请您点菜吧。”苏简对刘老蔫说。
刘老蔫的烟斗摇了摇:“你看着弄吧,做你擅长的就行。”可见是对苏简一点信心?都没有。
苏简也?不多话,既然对方让自己做擅长的,她就随意发挥好了。
一般人家办席面是做十个或十二个菜,但他们今天人少,做那么?多菜,吃不完也?是浪费,苏简决定做四个菜,展示她的手艺也?够了。
压锅鲤鱼和脆皮烤鸭是肯定有的,还有两个菜,做一个清炒时蔬,再做一个尖椒炒肉。
脆皮烤鸭是最费工夫的,苏简处理鸭子?,鸭子?要先用热水烫过去毛。
热水只能褪去大部分?的毛,一些细小?的绒毛很难处理,苏简正头疼,刚好看见有松木油,便将松油烧热后?,用来褪毛。
刘老蔫看见后?眼睛一亮,用松木油拔绒毛的法子?是他自己想出来的,没想到这女娃子?也?会。
但很快,他又叹了口气,一个褪毛的办法而已,这和做菜好不好吃也?没关系。
要是褪毛褪的好,做菜就好吃了,那屠宰场的员工个个都是大厨了。
抬起来的屁股又坐了下?去。
把鸭子?的毛完全褪干净后?,苏简在院中搭了个小?火堆,用一根树枝将鸭子?从头到尾贯穿,放在火上,慢慢的烤。
她把这个工作交给了顾思源。
“鸭子?皮下?油脂不如鸡肉那样丰盛,你要慢慢烤,要是觉得太干,就往上面刷点油,小?心?一点,不要烫到自己。”
顾思源一脸郑重的接过鸭子?和油,顾思甜蹲在旁边看哥哥烤鸭子?,一会儿砸吧砸吧嘴,一会儿咽口口水,十足一个小?馋猫。
处理完了鸭子?,下?一步苏简就要做鱼。
压锅鲤鱼最好是用农村的这种?大铁锅,以前她都是家里的小?锅,没想到有一天真能做上真正的铁锅鲤鱼,也?是巧了。
苏简起锅烧油下?入葱姜蒜,等油温达到七八成,将整条鲤鱼顺锅边下?进去,呲啦一声,铁锅上燃起大火,苏简等了五秒才用锅盖灭火。
又过了五六秒,再将锅盖揭开,把鱼翻面,滋啦啦的热油激发出鱼肉本身的香
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