第121章 回锅肉(第1/1 页)
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都长林微微一笑:“若有机会再品尝一次那日在街上的椒盐平菇,真是最好不过了。”
得,这不是巧了吗?
大家想到一起去了。
他拎了菜篮去去厨房,乐哥儿去帮着打下手。
有了上次的都县令的帮厨经验,今天说什么也不用他帮忙洗菜了。
留下小牛在店里招待客人,和陪偶像喝茶、聊天。
顾宁看了篮子里的菜,心里有数了。
五花肉做个回锅肉,蔬菜们做个炸物,也可以称为:“天妇罗”。
回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”, 是川菜中一道历史悠久、的菜肴。
其通常做法是,选“二刀肉”,即半肥瘦带皮猪腿肉,清水煮至八成熟后,晾凉,切片,在锅内加入适当菜油和猪油烧热倒入肉片,慢火将肥肉熬出油份,卷曲呈灯窝状,即民间所谓的“灯盏窝”。
之后加入少许盐、郫县�
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